エンジョイコリアからの抜粋です。
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「下級武士の食生活」より

紀州・和歌山藩の勤番侍であった酒井伴四郎が、江戸での単身赴任中に 書き記した詳細な日記帳から、その食生活を再現したものです。

享保６年（１７２１年）ころ、江戸は１１０万の人口をかかえていた。 ロンドンは７０万人、パリ５０万人、北京７０万人だったので、江戸は世界一の人口だった。

伴四郎は、猪ではなく豚をよく食べた。外出先でも、豚鍋で酒を飲んでいる。 豚肉は、多くは味噌やタレなどで味をつけ、猪同様、ねぎと一緒に煮て食べていた。 １５代将軍の慶喜は豚肉好きだったことから、「豚一殿」と呼ばれていた。

　 江戸時代、一番格式の高い鶴はとくに珍重されていた。二番目は白鳥だった。 鷹狩りの獲物として、将軍家から天皇へ塩漬けの白鳥が献上されていた。 ただし、一般に好まれたのは鴨だった。

自宅の食事の中心は豆腐、外食では蕎麦と寿司、泥鰌であること。 刺身や煮物などの描写もある。 なんと当時はそば屋だけで3762軒もあったそうだ。 またかなり頻繁に酒を飲むことが改めて印象づけられる。 また、マグロが下魚であり、トロなどは見向きもされないものだったことなどが詳細に記される。









☆前に「山鯨」（やまくじら）の所で書いたけど、日本人は結構肉を食べていた。　日本史の授業では明治になって「スキヤキ」を食べる様になった時、「頭から角が生えるなんて噂が広まった。」とかあるので江戸時代の人は肉（特に四つ足動物の）を食べなかったと思い込まされていたが、どうもあれは大方嘘のようである。

明治の政府が自分の正当性を持ち上げるために、江戸時代の後進性をデッチあげたデマの数々の一つじゃ無かろうか？　まあ、中国や韓国ほど酷くは無いけどどこの国も多かれ少なかれやっている事なので、スキヤキの件などかわいい物なんだけどね。

義務教育では江戸時代についてはどうも「鎖国」が巨徴されて、３００年間あまり進歩が無かった様に教えているけどね。　実際の江戸文化は当時の西洋と比肩する。　衣やそれ以上の部分が沢山ある。


知れば知るほど興味深いのが江戸時代なんだと最近は感じてます。　江戸時代の高い文化が無かったら、明治維新の成功はあり得ないと言うのは正論だと思いますよ。

江戸時代の誤解については、今後も折を見て取り上げたいと思いますので期待していて下さい。　ハイ。