以前、ザガットNYで日本食が人気との記事を掲載したが・・・


寿司店は初めて！都内８店に「３つ星」


　レストランやホテルの格付け本として世界的影響力を持つ「ミシュランガイド」東京版の概要が１９日、発表され、寿司店「すきや橋　次郎」（中央区）や日本料理「かんだ」（港区）など計８店が最高評価の「３つ星」に選ばれた。都市別の３つ星の数は“本家”のパリ（１０個）に次いで多く、さらに、世界で初めて掲載店１５０すべてに星が与えられる快挙も達成。日本を対象とした同ガイドは初めて。価格は２３１０円で２２日発売。 　「３つ星」店舗は世界中でわずか６８。そのうち８店を東京が占めることになった。　

　日本料理の３つ星店は世界初で、発表直後「すきや橋　次郎」主人の小野二郎さん（８２）は店先に立ち「まさか日本料理が、寿司店が入るなんて思ってもいなかった。実感がないし、どれぐらいの重みを持つのか、まだ分かりませんねえ」とほほ笑んだ。

　二郎さんは１９５１年（昭２６）寿司職人になり、６５年に数寄屋橋に店を構えた。就寝時に「手を傷つけないために」手袋を着けるなど、こだわりも多い。世界の３つ星シェフが海を越えて訪れることも少なくない。

　０５年に厚生労働省表彰の「現代の名工」に選ばれ、“人間国宝”とまで称される技術を持つ。そして、新たに世界最高の栄誉を手にしたが「評価を維持することの方が大変。味を落とさないように、さらに勉強です」

　今後は海外から来客の増えることが予想されるが「今までも日本語が話せない外国人だけのお客さんは断ってきた。これからも変わらないし、ガイドにも注意書きを入れてもらう。何せ私が日本語しか知らないものでね」とあくまでも“次郎スタイル”は崩さない。

　今回のガイドでは「すきや橋　次郎」を含め、寿司「鮨　水谷」や日本料理「小十」、フランス料理「ロオジエ」と銀座だけで３つ星が４店も集中。東京の中でも特に“グルメな街”となった。

　今年１０月に発行した米ニューヨーク版は、掲載店数こそ東京版の４倍近い５６５店だが３つ星は３店しかなく、東京に対する高評価は他都市に比べて突出している。また、他都市のガイドは掲載店の一部にだけ星が付けられているが、東京版は掲載された１５０店すべてに星が付く初のケースとなった。日本料理店が６割以上を占めており、日本独自の食の伝統が評価された格好だ。

　ガイドの総責任者ジャン・リュック・ナレ氏（４６）は「１年半の調査で質の高さに驚きの連続だった。特に和食に敬意を表したい。東京は世界で最も星が輝く美食の都市だということが証明できた」と最大限の賛辞を贈った。 [ 2007年11月20日付　紙面記事






ミシュラン東京版がパリ圧倒に驚き


　東京がパリの２倍の星を獲得した―。フランスで最も権威があるレストランのガイド本「ミシュラン」が１９日発表した東京版の概要を、フランスや英米のメディアは驚きを持って伝えた。

　「東京は美食の都の地位からパリを引きずり降ろした」（ＡＰ通信）、「パリもニューヨークもローマも忘れてしまえ。グルメの本場は東京なのだ」（ロイター通信）。東京のレストランが獲得した星の数がミシュランのひざ元パリを大きく上回ったことに、海外メディアは敏感に反応した。

　ミシュラン東京版は東京の飲食店１５０店に計１９１個の星をつけた。一方、フランス公共ラジオによると、パリのレストランが保有する星の総数は９７個（パリ郊外を除く）、ニューヨークは５４個にとどまる。ミシュランの評価に従えば、パリやニューヨークは美食の層の厚さにおいて東京にかなわないことになる。

　ただパリは、頂点の３つ星レストランの数でかろうじて東京を抑え、体面を保った。フランスの３つ星レストラン２６店のうち、１０店がパリに集中しているのに対し、東京版の３つ星店は８店だった。 （共同） [ 2007年11月20日 09:46　速報記事





☆食文化は民族独自なものだと思っていたので、美味しいという味覚もそれなりに異なると思っていたけど違ったようである・・・。　いや、欧米と日本では共通していると言うことか。　（インド人に日本のカレーは美味しくないと言われたことがあるので、欧米以外はどうか判らないが？？）

まあ、素直に料理の美味しい日本に生まれた事を喜びたいです。ハイ。